【愛吃府城】永林綜合料理台南本店，在台南招待長輩的最佳餐廳之一

今天要跟你介紹的，是一間位於台南東豐路的溫體牛肉火鍋老店，就是永林綜合料理台南本店。

雖然說今年台南一點都不冷(標準暖冬的哭哭天氣)，我們家的煤油電暖爐今年是一點也沒有機會出來透氣，注定要塵封在衣櫃角落繼續當角落生物，不過似乎抵擋不了台南人熱衷吃火鍋的心。

雖然我是從高雄北漂上來的，台南相對我真的是冷了許多，但是也曾在 2003 上台北工作過三個月，那時候才可以稍微體會住在冰箱裏面冷凍肉的感覺。

有種冷叫做台南人覺得冷

台南人似乎只要氣溫低到25度以下就會開啟火鍋狂熱模式，不管是甚麼薑母鴨、羊肉爐、汕頭火鍋、海鮮鍋、麻辣鍋…只要不是太誇張的難吃，幾乎都是間間客滿。

今天要跟你介紹的這間永林牛肉火鍋店，就是我初到成大唸書的時候曾經光顧過的一家在地火鍋店。當時的位置，還在東豐路跟東豐路451巷口，那時候已經是擴增到三個店面的規劃，後來實在是生意太好，隔壁幾個店面的一間也是老牌的日式料理店搬走(還是歇業?)後，永林就移動到那間日本料理店的位置。

這是一個外觀仍然維持當時日本料理店的風格，走的是日本風，遠遠就可以認出位置。門口目測可以停5~6台汽車，開車來的朋友不用擔心，除了靠近東豐路這邊路邊停車位不少，對面小東公園旁邊也有一堆停車格可以舒服的停車。

最近流行打卡，永林也跟上這波潮流: 做了個永林台南站，喜歡打卡IG的朋友有福了。

永林還曾經被天下雜誌報導過，算是台南在地相當知名的餐廳品牌。

對了，永林之前還有另外一家餐廳叫做巷道林，不過後來是已經歇業。

永林本店裡面的裝潢跟之前相差很多，完全已經走上了一個新的質感檔次。如果說以前的永林比較像是粗曠漢子，現在的永林就像是西裝筆挺了。

既然叫做永林綜合料理，那麼就不只是有牛肉而已，各式超新鮮生猛海鮮也是永林的一大賣點，看看那兩尾蝦子，大小有沒有很誇張?

時令的各式海鮮都有，一整個令人眼花撩亂。這邊很貼心的把可以做的各種料理法都列上，像是胡椒、清蒸、燒烤等，各式海鮮能夠做的料理法都一致排開，這覺得這對喜歡自己”安靜”點餐的消費者來說是很棒的選擇。

像我媽到海產店吃東西，免不了要跟店員聊個天，店員介紹今天甚麼海產新鮮、怎麼煮好吃，上館子吃餐廳這也是一種體驗；但是有些人就喜歡自己慢慢看慢慢點，有些比較熱心的店員想要來介紹，其實會覺得壓力有點大。

因為沒有事先訂位，我們被店員安排到了二樓。

二樓的裝潢感覺我覺得已經像是王品系列的質感了，雖然不到王品等級，但是我覺得配色高雅大方的同時，又能夠營造在高檔餐廳吃飯的感覺，因為不只是眼睛看到的如此，就連店內所一直播放的音樂，是正統交響樂耶! 一整個顛覆我對傳統牛肉鍋店的想法..

傳統牛肉爐店請看這: 【愛吃屏東】佳家廣東汕頭豬牛羊肉爐…名字可以不要取這麼長嗎，不過只要東西好吃那麼我就可以

用林中和料理也有提供大概兩三個包廂的空間，所以如果是家裡面嗎聚餐不喜歡太吵，不管是吵到別人還是被別人吵到，我想都可以好好使用這樣子的空間。

講了這麼久，為何我的標題說這是台南最適合帶長輩來用餐的餐廳之一呢? 難道是因為菜色比較傳統嗎? 都不是的…

噹噹~~~ 是因為這個，樓梯輔助升降座椅!!! 

很多長輩行動上比較不方便，但是包廂的房間在二樓，走上去很不方便，所以永林非常貼心的準備了這個樓梯升降椅，這樣就可以很輕鬆又安全的把長輩從一樓送到二樓，有沒有很貼心?! 

(PS: 可能是因為這是舊建築的關係，沒有辦法做電梯，所以才採用這種方式代替。)

介紹店內也差不多了，趕快來點餐吧!!

永林的菜單是一本美食圖鑑，封面繪製的非常漂亮優，一整個賞心悅目。

直接告訴你店內甚麼可以做什麼不能做，省得客人問，有時客人也懶得問，喜歡自己看。

永林就是以溫體牛肉鍋起家的，所以來到這裡推薦一定要先嚐嚐它的牛肉鍋!! 這裡的牛肉湯頭也分好幾種，除了一般的牛骨蔬果高湯頭外，還有牛腩鍋、牛尾鍋、牛鞭鍋(好猛的感覺…)以及冬季特價的菜頭嫩腩霸氣鍋…一整個很兇。

值得注意的是，永林居然提供蔬果高湯!! 它強調是低普林的喔!! 即便有痛風困擾跟尿酸過高的朋友或長輩，也能夠安心享用這裡的火鍋，你說這有沒有貼心。我記得以前的幾位同事都是有痛風問題，他們想吃火鍋解饞但是又怕痛，所以都要打針伺候著，真辛苦。

選完湯頭之後，就要接著來選肉了，這邊的肉品照片沒有拍到，總之有分好幾個等級的牛肉，因為是溫體的，所以都是點餐之後師傅才用手切牛肉切片擺盤，這個牛肉涮下去彈不彈牙，真的完完全全就是刀功夫。

我們本來要點台灣厚切熟成牛菲力，但是因為我們想吃全熟牛肉，店員說牛菲力全熟會太硬，建議我們點手切溫體牛，當然我是一定從善如流的。

不吃牛肉的艾瑪點了一盤究好豬-綜合豬肉盤，裡面有五花肉跟梅花肉，我覺得 190 真心不貴。永林的肉品很厲害，都不是冷凍的，一般在外面吃火鍋，端出來的豬肉片都是冰凍過後用機器削出來的，但是永林的看起來就是溫體的。

火鍋店當然面不了的菜類跟火鍋料，價格都很合理，而且賣像非常漂亮。

如果是我們家兩個女鵝有過來，一定是瘋狂吃香菇…我們兩人的話，意思意思就好。

這邊也有海鮮類可以拿，價格一樣很合理。

永林特別的是啤酒除了一般的台啤、海尼根，也有很多不常見的啤酒，不過我要開車所以連小酌也免了。

醬料的方式可以按照永林推薦的來調製，我的醬料選擇基本上都是豆瓣醬+醬油。

最令我感到驚奇的，是永林裡面有放了一個紅酒儲存酒櫃，桌上推薦的是薄酒來村莊級紅酒，聽著浪漫的古典音樂搭配紅酒，我都懷疑是到法式餐廳還是台式火鍋店? 這個組合很奇妙啊。

 

等了沒多久，我們的火鍋上桌了!

這是我的手切溫體牛肉，這擺盤好美啊!!

艾瑪點的綜合豬肉盤，肉看起來都非常新鮮!

我們加點的醉雞($250)。這道超級好吃啊~~~ 浸過酒的味道整個是滲透到肉質裡面的，整個雞肉是嫩、彈有嚼勁，我真心覺得點這個配白飯就可以吃飽飽了。

紅燒豆腐($170)，這道份量偏少、味道還好，可以不用點。

這盤牛肉香腸有個歷史。

其實我們等湯頭煮滾打開鍋蓋的時候，發現裡面似乎有手套…1@#$^^ 跟店員招呼一下，二話不說馬上幫我們換了新鍋，有些火鍋店會給你解釋一堆，但是永林的店員服務態度很好，除了一直抱歉外，後來還招待了我們一盤牛肉香腸，給它按個讚!

牛肉香腸我覺得味道很舒服，不會太死甜，很多市面上的香腸我覺得甜度都太離譜了…

好了，趕緊來涮涮看牛肉來吃吧!!

看看這個牛肉紋理，嘖嘖嘖，好厲害的，入口之後那個肉是會在牙齒裡面跳舞的!! 真的一點都不誇張!! 而且這個牛肉還是全熟的喔!!! 我覺得跟屏東吃的佳家廣東汕頭豬牛羊肉爐有得拚。

再來一片!! 特好吃啊!! 到底是誰發明涮牛肉這種吃法的啊，無法無天的好吃!!!

懷念已久的無女鵝外散假…對，養女鵝跟當兵一樣操….@@

開始進攻我們的牛肉鍋。 發現有牛肉塊耶!!! 原來這湯頭不是清湯而已啊，是真的有料的!! 而且料還不少呢!!!

繼續撈寶，這次是牛肉丸子!

最終我們兩個人吃了 $1340 ，對了，永林是不額外加服務費的喔。

結論

永林綜合料理台南本店，移店之後完全檔次上了一層樓，但是價格仍然算是有維持住，不管是湯頭、牛肉、豬肉、單點的醉雞、豆腐、香腸等等都非常好吃，當然，涮牛肉是極度好吃! 搭配超有質感的裝潢跟古典音樂，還有體貼長輩設置的樓梯輔助升降座椅，這是我在台南帶長輩用餐時，會優先考慮的好餐廳之一!!

永林綜合料理台南本店 Yonlin Restaurant

地址： 704台南市北區東豐路411號
開放時間：  10:00–00:00
電話： 06 209 3462

 

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