今天要來介紹的這一間開元路無名肉早飯，是我心目當中真正所謂正統的台南小吃店。
何謂台南正統小吃店呢？
對我來說應該他會符合幾項特徵：沒有店名、菜色選擇不多、無敵好吃、味道偏甜、價格實惠以及台南人自己也會吃
這幾個條件。
其實台南有很多所謂的知名小吃店，在我看來是比較是讓觀光客吃的小吃店，但是失去了我心中台南小吃的正統精神，就是庶民也能夠輕鬆享用的日常美食。
當然很多早期的台南小吃點，隨著生意越來越競爭，不得不做出一些必要的調整與改變以便能夠台南的美食戰場當中生存下去，很可惜的就是一些小吃店失去了原本的醍醐味，但是有些老店硬是在這些時代的浪潮當中頑強的保存了下來。
開元路無名肉燥飯，位於開元路上，位於舊美國學校校址（現在是開元振興公園）的正對面，非常靠近於開元路跟長榮路的交叉口，應該不難找到。
開元路上面的停車位不多，但是可以請到開元路無名肉燥飯的對面的大公園的四週圍，這邊的停車位還算蠻好找的。
說起來有點汗顏的，我在台南呆了快20個年頭，是直到最近才機緣巧合下造訪這一間開元路無名肉燥飯，要不是我同事的介紹，我可能會錯過了這麼正統的一家小吃店面呢！
開元路無名肉燥飯，雖然是一間歷史相當久的小吃店，但是店面裡頭仍能保持得非常的明亮，雖然沒有一般餐廳程度的裝潢，但是這樣更顯出是屬於台南人晚餐飯桌的醍醐味.。
從牆壁上可以看到開元路無名肉燥飯的所有菜單，字非常的大，種類相當的少，一眼就可以看完，讓你沒有什麼選擇的障礙…這樣就是好就是爽就是在地！
桌上的調味料也是台南小吃必備選項：醬油、醋、胡椒、特調辣椒醬。
我覺得台南的辣椒醬都非常的有特色，我自己吃過許多間台南的小吃店，比方說在開山路的陽春麵（延平郡王祠對面），他的辣椒醬也是自己調製的，吃起來不辣偏鹹；或者是在東平路上面的東平米糕，也擁有著屬於自己的特調辣椒醬。每一家台南人氣小吃店面都有一個自己的秘制調味醬，我想這也是抓住老饕們不可或缺的必備武器吧！
來到這種著名的小吃店要怎麼點呢？我通常都是直接請店員來推薦，桌上這些就是開元路無名肉燥飯必點的幾樣：肉燥飯、土魠魚湯、滷豆腐佐特調醬。
看起來很簡單的一大塊滷豆腐，卻要配上一碗搭配著滷豆腐吃的專用特調醬料（跟桌上原來的辣椒醬又是不一樣的）？老實說我從來沒有看過也沒有聽過說滷豆腐需要配醬料來吃的，這覺得是我人生43年的頭一遭。
但是這頭一遭也太美好了吧！
他奶奶的這兩個東西結合在一起為什麼這麼好吃，太可怕了！！！
請示我資質駑鈍不知道如何來仔細形容這個調味醬的味道，當然滷油豆腐本身就是我喜歡的正統滷油豆腐，裡面雖然沒有到入滷汁的味，但是搭配這個特製醬就整個完全補足也平衡了。
該怎麼說呢？我下次去吃的時候應該會把整個醬倒在滷豆腐上面直接把它當作一樣小菜來吃吧，而且我可能會叫至少兩份！
肉燥飯主要是以丁狀肥肉為主，醬料本身不甜適中（對於台南的肉燥飯而言是相當不容易的），白飯鬆軟適中，搭配肉燥非常順口，如果是年輕我的我的話應該至少會吃三碗吧…現在這個年紀⋯還是克制一點。
另外要特別介紹的就是這一碗炸土魠魚羹。
土魠魚非常非常的新鮮，完全沒有任何的魚腥味，小碗的裡頭放了四塊土魠魚，魚肉的部分吃起來有彈性不才柴，完勝許多間台南的知名土魠魚店。
羹湯的部分保有了台南的特色，就是蠻甜的！不過以這種甜度而言我個人覺得是中等的程度，台南的一些魚羹的甜度比這個可能高了不只一星半點。
結論
開元路無名肉燥飯，這是一間來到台南絕對必吃的小吃店，價格實惠、東西好吃而且有獨特菜餚、附近停車也相當方便，絕對適合專程來這裡吃一碗肉燥飯，不過我要警告你真的會上癮？！
開元路無名肉燥飯
- 地址：704台南市北區開元路313號
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