【愛遊寶來】檨仔腳 DIY手作系列 – 土窯手作胖

【愛遊寶來】檨仔腳 DIY手作系列 – 土窯手作胖

土窯胖 DIY 手作
  • 難易度
  • 親子度
  • 價格
  • 推薦度
4.5

摘要

土窯胖的麵包,我覺得跟高雄知名的 Pasadena 差不多了,內部非常高度的保持了濕度,吃起來非常的Q,而且因為是用龍眼木生火的土窯,麵包的龍眼香味非常濃厚,超級好吃的!!

重點是,這樣的麵包手作,居然只要 $100?? 有沒有這麼佛心啊!!! 

基本上,土窯胖的DIY成功率相當的高,所以很適合親子一起玩樂一起動手做喔,你也來試試看吧!!

上一篇當中我們介紹了寶來檨仔腳文化共享園區的內外環境,接著要來介紹它真正的重頭戲,就是 DIY!!

寶來土窯胖

來到檨仔腳文化共享空間,買伴手禮、逛逛拍照都只是次要的,如果沒有體驗它的 DIY 課程,就等於去到餐廳不吃飯一樣奇怪,不是嗎?

我們這次體驗了三個 DIY 手作課程,分別是土窯胖(麵包)粉粿寶來牛

這些麵團寶寶等下會長大成為好吃的麵包喔
這些麵團寶寶等下會長大成為好吃的麵包喔

聽完了投影片講解之後,其實還是懵懵懂懂,但是到了工作桌這邊,老師會再示範一次如何從頭開始製作寶來胖。

不過,其實老師們已經幫我們先讓麵糰寶寶們經過第一次發酵的過程,因為那花的時間比較長,所以這樣比較不會花太多的時間做。

每個學員都有一個托盤,裡面分別有秤重器、麵包桿棍跟麵粉。

我們一組都被分到 300g ,首先要先切成兩塊,因為要做不同的口味。

盡量切成 150g 兩塊喔,免得到時候分著吃的時候會有人喊不公平。(特別是小孩,就特別愛比較)

輕輕的揉成型,不要太大力喔,要不然酵母菌會痛痛。

輕輕的麵團折完之後,把光滑面朝上方擺好。

雖然已經完成老師要我們做的部分了,但是小拉還是躍躍欲試,想要再繼續動手….

 

小拉玩得非常開心。其實對小朋友來說,做 DIY 的過程比結果重要….嗯,因為結果通常乏善可陳? 不過這次小拉做的還真不錯。

麵粉可以幫助捏的時候不會太過於黏,但是不要用太多喔,因為麵包上會結塊變得不好吃喔。

小蘋果趁著我們不注意的時候,把一塊麵團打的屍骨無存,幸好及早發現把它拯救了回來。

塑完型之後,接著要進行第二次發酵。每個人自己做的麵包按照號碼放好,老師說:「個人做的個人要承擔」,自己做得好壞,是如人飲水,冷暖自知。

我們的分別是 9號跟 13 號,先讓麵糰寶寶們去長大一下,等下再來進行下一階段。

看看這個架式,小蘋果就是想要跟大家一起玩,還特別請老師準備了一個小板凳。

 

在等待下一階段的時候,先聽老師講解土窯胖的起源。小蘋果這天因為發燒,顯得非常累…基本上都是賴在媽媽的身上,真是辛苦她了。

聽課的過程中,老師拿出他們使用的特製天然酵母給我們摸。

老師說,不同的環境、氣候、溫度、濕度跟土窯,都會影響酵母的活動,所以適合寶來環境的天然酵母,不見得適合其他地方的,也就是,你想要吃到道地的土窯胖,還是要來檨仔腳喔。

第二階段,我們要把二次發酵的麵團寶寶,加入內餡並且決定最後的形狀囉。

    

首先在托盤上面稍稍的灑上麵粉,同樣要控制一點,不要灑太多喔。

所使用的內餡有兩種: 當地產的金煌芒果干跟蔓越莓乾。我們打算兩個麵包都混和兩種餡料,不過聽老師說這樣吃起來會怪怪的….

鋪平之後,在慢慢地捲起來,艾瑪預備捲成三角形的,聽說這是難度最高的。

捏麵包的過程相當療癒喔,記住,對待麵團寶寶一定要溫柔,要不然它就難吃給你看….

小拉做得很開心…但是她的麵團寶寶非常的生氣: 怎麼把我捏的這麼醜啊!!

沒關係,好玩就好 😆 

有請艾瑪趕快來拯救深陷水火中的麵團寶寶,告別醜醜大作戰。

噹噹!! 有沒有很可愛呢?

最後再來進行小小的修飾,完成。

同樣的,在讓麵團寶寶們再次發酵,等個20分鐘左右就要進土窯囉。

等下用不到工作桌了,把桌面清理乾淨才是合格的麵包師傅喔。

過一段時間,要來幫麵團寶寶們做最後的美容。(這是送行者的概念嗎?XD)

首先在麵團表面稍稍的灑上水。

在麵團上面劃出自己想要的形狀,除了好看之外,也是讓熱可以進入麵包裡面。

最後再輕輕灑上麵粉,做最後的裝飾。

嗯…已經可以看到麵包的形狀了耶。

我們的麵包在七手八腳中被送進土窯中了,烤了一會之後,還要拿出來翻面。

最終出爐囉!!! 我們的是最左邊的兩個,嗯…不是我愛自誇,真心覺得我們做出來的最好看耶? 哈哈!!

台灣人都喜歡吃熱熱剛出爐的麵包,但是老師說這是錯誤的喔。

這種麵包的話,要等它冷卻下來,這樣吃起來的口感會更 Q 更好吃,真的是學到了一課。

近距離看,是不是超可愛又好吃? 我們的麵包實際吃起來,雖然沒有比老師做的好吃,但是只差一點點耶?! 是否以後沒工作可以來做麵包?

 

除了自製的兩個麵包之外,我們又另外帶了老師們做出來的麵包…嗯…果然不同! 老師做出來的麵包超級好吃的。

土窯胖的麵包,我覺得跟高雄知名的 Pasadena 差不多了,內部非常高度的保持了濕度,吃起來非常的Q,而且因為是用龍眼木生火的土窯,麵包的龍眼香味非常濃厚,超級好吃的!!

重點是,這樣的麵包手作,居然只要 $100?? 有沒有這麼佛心啊!!! 

基本上,土窯胖的DIY成功率相當的高,所以很適合親子一起玩樂一起動手做喔,你也來試試看吧!!

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