【公益】太極計畫,教你認識並且愛上橄欖油!!

【公益】太極計畫,教你認識並且愛上橄欖油!!

今天要跟大家介紹的是一個網站,它叫做太極計畫 (Our Olive Oil),很特別的名字,跟太極拳是沒有關係的,但是卻跟我們日常吃的東西有關。

就是橄欖油

從小到大,家裡面媽媽在炒菜的時候,用的其實都是沙拉油,後來時代進步了,大家對吃的方面更加的講究,不僅僅是食材本身要注重,用的油更是要睜大眼睛挑選。

橄欖油,是最近被廣泛討論的油品選擇之一。這其中,不外乎它的富含維生素K、E跟各種礦物質。

尤其是現代人為了減重,更是在推廣所謂的地中海飲食,橄欖油更是裡面最重要的主角之一。

艾瑪本身因為是護理背景,對於營養的重視程度很高,所以她在家裡面開伙的時候,也希望能夠讓家人們吃到健康又營養的東西,所以一直以來,她都是使用橄欖油來進行烹調。

像是我們家常常上桌的義大利麵,艾瑪都會用橄欖油來製作意大利麵醬汁,調和了橄欖油與番茄的酸甜味道,是非常令人難忘的舌尖口感。

其實不只是義大利麵這類的西方料理,艾瑪拿手的中式料理或甚至日式料理,也都會使用橄欖油來進行烹調。

我記得比較印象深刻的一次,就是跟艾瑪到台南新光三越新天地的地下B1,那邊有進口橄欖油的陳列與介紹,我才第一次知道原來橄欖油有分非常多種不同的用途: 沾麵包吃的、做沙拉的、煮麵用的….。店員給我們試吃的初榨橄欖油沾麵包,更是令人髮指的好吃!!!!

但是問題來了,我們都知道初榨橄欖油很好,但是要

如何選擇初榨橄欖油呢?

在網路上搜尋,讓我發現了這個叫做太極計畫的網站,它解答了我所有的問題。

說真的,我不懂為何叫做太極計畫,雖然說它的目標是要把特級初榨橄欖油推廣到中國、台灣等華人市場,但是這個名字跟內容好像差有點遠。

 

anyway,太極計畫是由歐盟所出資的,如網站所提

義大利三大橄欖油行業協會:義大利橄欖種植者國家聯盟(CNO)、義大利橄欖油製造商全國聯盟(UNAPOL)及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會(UNASCO)出資並推動了該計劃的實施。

在這個網站的當中,介紹了許多關於特級初榨橄欖油的知識。

其中一頁就有提到橄欖油與健康的關係。

另外一頁則是著重介紹橄欖油與家常美食的關係。

食用油種類

煙點

食用油種類(精煉型)

煙點

特級初榨橄欖油

195 – 210 ° C

 

 

初榨橄欖油

160 – 180 °C

精煉橄欖油

199-243°C

椰子油

177 ° C

精煉椰子油

204°C

花生油

160°C

精煉花生油

232 ° C

大豆油

160°C

精煉大豆油

238 ° C

葵花籽油

107°C

精煉葵花籽油

227-232°C

裡面有提到橄欖油跟其他植物性油的比較,從上表中可以看到,特級初榨橄欖油相對其他椰子油、花生油、大豆油或葵花籽油,其煙點甚至還比較高,基本上傳統中式料理的煎煮炒炸都不會有問題。

太極計畫的網站上有豐富的資料,甚至,它也有出對應的 app 喔!

我的 iPhone 上面 app store 進入後搜尋 our olive oil ,就可以找到這個 app 。

進入 app 後可以選擇繁體中文,這部分不用擔心。

大家放心,這是一個純知識的 app ,裡面不會賣你任何東西,甚至還會不定時送你小禮物。只要輸入你的 email ,就可以預先登記。

OurOilverOil app 裡面的資料跟太極計畫網站的資料是連動的,所以可以第一時間收到新文章的通知。

我把相關的連結都放在這裡,想要進一步了解橄欖油的朋友們,可以自己點進去看喔!

太極計畫網站:https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

OurOliveOil APP:

iOS:https://itunes.apple.com/ng/app/ourevo/id1358683995?mt=8

Andriod:https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ouroliveoil.ourevo