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【愛吃府城】汕頭豆花,德記用熱情追逐心中完美的古早味豆花

私心絕推
  • 美味
  • 份量
  • 價格
  • 環境
4.1

摘要

我覺得老闆真的是對豆花非常認真的人!我想也只有這樣子的認真的對待豆花,才能夠做出這一碗這麼好吃的豆花吧!如果你來到台南的赤崁樓旅遊,建議您一定要繞到後面的赤崁街、成功路口的這一間汕頭豆花,不管是夏天來或者是冬天來,都能夠滿足你對台南豆花的渴望!

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這天有個時間剛好來到成功路這裡,才發現原來有一間好吃的古早味豆花「汕頭豆花」,被隱藏在不起眼的赤崁街口,真的是相見恨晚!

讓人相見恨晚的汕頭豆花

赤崁街口連結成功路的地方,有一排老房子,汕頭豆花就被隱藏在這個排老房子的正中間。如果您是來台南的赤崁樓旅遊,順著赤崁樓旁邊的赤坎街一路往成功路的方向走到底,就會看到「汕頭豆花」的招牌⋯也太小了吧?! 所以我雖然已經經過了成功路這麼多次了,難怪都一直發現不了這家豆花店…@@

汕頭豆花門口充當招牌的燈籠...

汕頭豆花門口充當招牌的燈籠…

我說老闆你弄個燈籠來當招牌是什麼回事的,是怕生意太好做不過來嗎? 要不是看到門口有這一台豆花餐車,上面有寫著汕頭豆花,我一時三刻還找不到這個地方耶…

門口放著一台豆花餐車

門口放著一台豆花餐車

店內的裝潢非常簡單,就是那種傳統小吃店的裝潢,講究的就是一個樸素跟大方,換句話說,就是聳又有力。

樸素大方的民家式裝潢(俗又有力)

樸素大方的民家式裝潢(俗又有力)

因為老闆小名叫做德記,所以汕頭豆花也叫做德記豆花。老闆說傳到他已經是第三代了。

汕頭豆花也叫做德記豆花

汕頭豆花也叫做德記豆花

汕頭豆花,追求的是古早味的感動,也是老闆德記的堅持。

古早味的汕頭豆花

古早味的汕頭豆花

汕頭豆花這間店,目前店內只賣豆花跟木耳汁,木耳汁還是最近才剛開始賣的,因為老闆常請熟客吃,客人就在問說為什麼不乾脆來賣呢,既然這麼好吃的話? 汕頭豆花的豆花選項還蠻多的,不過據老闆說他們夏天的時候只賣冷豆花,因為熱豆花四個小時就會壞掉了,所以沒有辦法放,因為風險太高了.他建議我冬天一定要回去吃熱豆花,才能夠吃出真正豆花的那一種黃豆味道.

口味眾多的汕頭豆花

口味眾多的汕頭豆花

最特別的是,他居然有葡萄乾豆花!我想我下次回去的時候,會試試看這一個口味,還蠻讓人驚艷的.不過這次依照我們豆花懶人包的計劃,我們還是先來以珍珠豆花為主進行攻略.

裝盤講究的珍珠豆花

裝盤講究的珍珠豆花

看看這個講究的裝盤.老闆是先舀糖水放在碗裡(對了,在這裡糖度跟甜度是可以調整的喔,老闆會根據你的口味來幫你做調整,這一點真的是非常的貼心!),接著放上珍珠,最後才把豆花一片一片的放在料上面.怎麼樣,看起來是不是非常的可口呢?

老闆還請我吃了一口,他們秘藏的玫瑰蜜豆花,非常的特別好吃啊!花香味十足.

玫瑰蜜豆花

玫瑰蜜豆花

我只能說,汕頭豆花真的是我吃下來這十幾間豆花店當中數一數二的,他的豆花相當的綿,但是卻不會太綿,保持著一種你吃下去之後他會慢慢地在嘴巴中化散開的感覺,我非常喜歡這樣子的口感.

德記的豆花講古時間

後來因為店裡面沒有什麼客人,老闆德記跑來跟我聊天.開始跟我講起豆花的歷史了:

為什麼台南這個地方豆花會這麼的盛行呢?

是因為當時候在大陸汕頭這個地方的人,移居到台南的時候,總共有400戶的人家住在西門路上面的三山國王廟的這個地方.

台南豆花的起源地: 三山國王廟

台南豆花的起源地: 三山國王廟

當時候因為大家的經濟狀況都沒有很好,主要的謀生工具就是賣豆花跟魚丸.他說到當時候,每天早上有大概300個像這樣子的扁擔放在國王廟的這個地方,然後一個人一個人挑著出去沿著街叫賣。

挑豆花的扁擔

挑豆花的扁擔

但是呢因為大家也沒有劃分什麼勢力範圍,人又這麼多,有時候走著走著就會跟另外一台賣豆花的人遇到,甚至還會因為搶地盤的關係來打架,還真的蠻難想像當時候的狀況的.

另外就是汕頭魚丸的部分,他也說到當時候的魚丸都是用狗母這種魚來做,但是現在這種魚已經很少了,所以汕頭魚丸做出來的味道跟當時候真的是差距非常的大,他說再也吃不到當時候哪一種美好的滋味了.

不過可以看得出來老闆對古早味豆花的堅持,他說在當時候的汕頭的豆花,跟現在的豆花吃起來的味道也差距非常的大:主要的原因是當時候所用的一些原料跟黃豆,都是台灣本地所產的,包含蔗糖跟黃豆的部分,黃豆是採用台灣黃豆,但是這種黃豆非常的昂貴,以現在的這種經濟規模來說拿來做豆花是非常的不划算,所以現在所做出來的豆花都是用進口的黃豆來進行製作,但是老闆還是非常想要把以前的那種傳統的汕頭豆花的味道給他調製出來,所以她一直很含蓄的說他覺得他自己還沒有到達那個境界.

老闆讓我試吃的他所做的木耳汁,這一碗是熬煮了八個小時才製作出來的,也是一樣非常的清涼好喝不會太甜,而且白木耳已經煮到只要輕輕一咬就會散開的那種程度,口感非常的棒.

熬製八個小時的木耳汁

熬製八個小時的木耳汁

我覺得老闆真的是對豆花非常認真的人!我想也只有這樣子的認真的對待豆花,才能夠做出這一碗這麼好吃的豆花吧!如果你來到台南的赤崁樓旅遊,建議您一定要繞到後面的赤崁街、成功路口的這一間汕頭豆花,不管是夏天來或者是冬天來,都能夠滿足你對台南豆花的渴望!

德記古早味手工汕頭豆花

地址: 704 台南市北區成功路228號
電話: 06 222 9467
開放時間: 08:00–18:00

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